普洱緊壓茶和其他如綠茶、鐵觀音等不同，沖泡之前先要將茶葉拆散。有人說了，這還不容易，拿把菜刀就全解決了。呵呵，這也太魯莽了，拆茶是有專門的普洱荼刀的，但是普洱茶刀、茶錐的使用，要注意什么呢？如果用家用小的水果刀也未嘗不可，但對于緊壓度高的茶葉來說，相對就很容易誤傷自己。既然已經(jīng)上升到了喝普洱茶的層次，那就買一把普洱茶刀吧。

普洱茶刀是專為開茶設(shè)計(jì)的，因?yàn)橛袆e于一般的刀具，刀體略厚且不鋒利。但如果掌握不好的話，或多或少還是有些危險(xiǎn)的。一般開茶餅，最好從餅窩的一面也就是“后面”開始拆取，同時(shí)盡量在同一水平擴(kuò)展，逐層撬取，至上既保持了餅面的相對完整，看起來也會(huì)很美觀。

使用茶刀正確的方法是，握刀時(shí)用大拇指緊緊地壓在刀面上，整個(gè)刀尖只留出約2厘米的距離為宜，刀尖如果留得過長，撬取時(shí)較難控制。然后其他手指緊握茶刀，如果不習(xí)慣用大拇指壓刀的話，可以用食指，刀子可以更緊地握住。握刀時(shí)，手力要實(shí)要穩(wěn)，使刀行進(jìn)的方向始終在自己的力量能控制的范疇之內(nèi)，切不可因一時(shí)撬不開而煩躁之下突然用力。開茶時(shí)，刀尖也絕對不要朝向自己?？梢詤⒖迹浩斩璧?、茶錐的使用方法。

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